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有些人对黄花菜的认识是源于著名的“草八珍”，黄花菜是八种“珍品”中唯一不属于菌菇类的。而本人对黄花菜的认识却是源于这句话：快点吧，我等到黄花菜都凉了！曾几何时，黄花菜成为了让人久等的代名词。其实，早在多年前古人就常借黄花菜抒发情感了，并被视为中国版的“康乃馨”。

黄花菜是属于百合科萱草属草本植物，古人也称之为“萱草”。我国《诗经疏》就有这么一句：北堂幽暗，可以种萱。作者是借黄花菜来抒发对母亲的浓浓思念。到了后来，文人墨客便常借黄花菜来寄托对亲人、家乡忧愁的情感，当然了，他们的文化范较强，他们才不用“黄花菜”这种通俗的名字，而是称它为“忘忧草”。“贻我含笑花，报以忘忧草，莫忧儿女事，常笑偕吾老。”此诗句便是证明。

虽然黄花菜不能解决真正的忧愁，但是黄花菜却可以食用的。作为蔬菜，黄花菜自然有它的独特之处，主要有两点。其一，黄花菜含有的蛋白质、碳水化合物、脂肪、胡萝卜素以及磷的含量高于普通蔬菜，营养价值更高；其二，黄花菜体能含有有毒物质秋水仙碱，若不经过处理而直接食用便会造成中毒，而经过高温蒸制水仙碱便会遭到破坏失去毒性，这也就是为什么新鲜的黄花菜必须先用沸水焯以及市场上多数是晒干的黄花菜的原因。

在民间，人们认为黄花菜具有健胃、补血的作用，常视之为滋补之类的药膳。而要是家中有产妇也会用黄花菜炖汤给产妇喝，因为他们认为黄花菜具有通乳的作用。随着人们对黄花菜研究不断深入，发现黄花菜体内含有丰富的卵磷脂，卵磷脂能够起到改善大脑的作用，能够帮助人们调节大脑出现的注意力不集中、记忆力下降等问题，研究还发现，黄花菜还能降低胆固醇和高血压的作用，因此黄花菜也被称为“健脑菜”、“保健菜”。

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